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你造吃牛肉也有禁忌嗎?

2015-9-1 11:06:00  點擊: 622

                 

      很多朋友都非常喜愛牛肉。而牛肉是我國的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。然而牛肉不僅僅具有很大的營養價值,其治療疾病也有獨到的作用。

  現代醫學研究證明,牛肉蛋白質中所含的人體必需的氨基酸成分豐富,故營養價值高。老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復期的人吃牛肉非常適宜。

  牛肉的化學組成因牛的種類、性別、年齡、生長地區、飼養方法、營養狀況、體軀部位的不同而不同。其成分含率差距很大,大體上,每100g(可食部)含蛋白質20.1g、脂肪10.2g、維生素B1 0.07mg、維生素B2 0.15mg、鈣7mg、磷170mg、鐵0.90mg,又含有膽固醇125mg。

  經研究證明,牛肉還含有種種含氮物質的特殊成分,如肌醇、黃嘌呤、次黃質、牛黃酸,分子量較低的蛋白質(如眎類、胨類)肽類(如肌肽、鵝肌肽)、氨基酸(如丙氨酸、谷氨酸、天門冬酸、亮氨酸、)尿酸、尿素氮;以及不含的化合物,如:脂肪、乳酸、糖元、無機鹽等,以上這些在餐桌上備受歡迎,在肉食當中獨領風騷。

  牛肉的藥療

  牛肉是一種很好的食品,這對我們來說是無可非議的,可是當你在大口吞嚼享受這一美味之時,你是否會想到它還是一味良藥呢?牛肉主要的功效為:補脾胃,益氣血,強筋骨。主治:虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,瘕積,水腫,腰膝酸軟。用法為:內服,煮食,煎汁或入丸劑。

  牛肉的不凡功效,在祖國醫學典籍中廣有記載。現存的醫學書刊中最早記錄牛肉入藥的是《別錄》,曰:“治消渴,止腹瀉,安中益氣,養脾胃”;《醫林篡要》中有:“牛肉味甘,專補脾土,脾胃者,后天氣血之本,補止則無不補矣”;《千金.食治》“止唾涎出”;《綱目》:“該肉者謂之藥也,熟之為之液,無形之物也。故能由腸胃而透肌膚、毛竅、抓甲,無所不到。在表者,因吐而得汗,在清道者自吐而去,在濁道者自利而除,有如洪水泛漲,陳錯順流而去,盎然渙然,潤澤枯槁,而有清爽之樂也。”牛肉作為藥用的歷史源源流長,在醫者心目的地位由此可見一斑。

  牛肉的五大食用禁忌:

  1、腎炎患者不可多吃

  牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。

  2、不可過量食用

  中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

  3、牛肉最好不要烤著吃

  牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌物質。

  4、老人小孩不宜多吃

  牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

  5、不宜和白酒一起食用

  牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。

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